Sushi Kiyoshi Ginza

掀開壽司店暖簾入座，第一道送入口中的若是一小團「純粹的醋飯」，這番體驗無疑令人印象深刻。位於銀座 7 丁目大樓 9 樓的「Sushi Kiyoshi Ginza」，在套餐開端有時會先端上一份醋飯評比，讓客人細細感受米粒與醋的個性。將白醋、赤醋，以及兩者調和而成的粉紅醋共 3 種醋飯，依據魚料的油脂豐富度與風味巧妙切換，正是此處最引人注目的亮點之一。

店主曾在名店久兵衛歷練多年，端出的料理以正統江戶前壽司為軸心，處處展現誘引食材鮮旨的用心。其中常被譽為招牌的明蝦，吸飽了高湯的鮮味，襯托出格外鮮明的甘甜，令人回味無窮。除了隨季節流轉的握壽司外，口感滑潤的的海膽茶碗蒸、各式下酒菜，以及不加砂糖調味、滋味辛爽俐落的醃薑片等，抑揚頓挫的菜色安排讓味蕾始終保持驚喜。

店內是以沉穩的板前座位為核心，同時備有能保有私人時光的包廂，構築出洗練高雅的日式空間。板長溫和的談吐與無微不至的照應十分熨貼人心，讓客人能在日本酒或葡萄酒等佳釀相伴下，優雅地一杯接一杯品飲。餐後甜點有時會搭配法式焦糖布丁等西洋甜品，巧妙轉化了傳統壽司留下的餘韻。

午餐與晚餐皆供應無菜單套餐，造訪前建議先行預約。不論是重要的紀念日聚餐或正式商務會席，只要想在銀座逐貫細品極致講究的握壽司，這裡都是值得託付的優選。